Mitt rum

Hej!

Dax för ett recept igen. Jag tror att det här är mitt favorit lchf-recept :). Jättegott!

Kryddig kycklingfilé med jordnötssmör och kokos

4-6 portioner
4-6 kycklingfiléer i portionsstorlek
4 msk jordnötssmör
2 dl krämig cocosmjölk
1-2 dl vispgrädde
1 tsk sambal oelek
saften av ½ lime
1 tsk salt
Smör till stekning

Skiva kycklingfiléerna tvärs över i ”slantar”. Smält smör – gärna i en stekgryta och bryn filéerna försiktigt, men låt dem bli genomstekta. Låt vila i annan form. Sänk temperaturen. Slå på cocosmjölk och tillsätt sambal oelek, limesaft och salt. Vispa ihop smakerna. Låt puttra i fem minuter utan lock. Tillsätt jordnötssmör och grädde och sjud anrättningen till såsen antar en krämig konsistens 5-10min. Färga ev med några droppar soja eller valfri kryddsås. Lägg tillbaka kycklingen och värm.
Servera eventuellt med lite rostade nötter eller kokos på toppen och gärna krispig sallad till.

Hej!

Det är visst sagt att jag ska blogga om mat också, men det har ju inte blivit så mycket av den varan. Jag tycker egentligen att det är väldigt tråkigt med mat :(. Men i dag tänkte jag dela med mig av ett recept som jag fått av en arbetskamrat. Jag har sett det tidigare utan att det blivit av att prova, nu har jag gjort Ingalills variant och det tycker jag att ni kan göra också :). Prefekta att äta till frukost eller lunch. Varför inte ta dem med sig till stranden!

LCHF muffins:

10 ägg
1 dl vispgrädde
200 gr riven ost
100 gr keso
2 msk linfrö
persilja

1 pkt bacon, fetaost, skinka eller oliver.

Allt blandas ihop. Hälls i muffinsformar eller långpanna. Gräddas först i 175 grader i 20 minuter och sen i 225 grader i ca 5 minuter för att få lite bättre färg.

Kram

Hejsan!

Ser ni vad jag har gjort? Mmmm jag har haft en jättemysig kväll där jag har blivit ompysslad och pysslat om mig själv. Fem glada kvinnor åkte fyra mil för att få ansiktsrengöring, fotbad och massage. Ett lite annorlunda aloe vera party där mys kom i första hand, och myste gjorde vi. Man och barn med kompis fick stanna hemma och klara sig med köpeköttbullar och makaroner medan jag åt Västerbottenpaj med creme fraischesås och sallad. Här får du receptet om du vill prova denna delikatess själv.

Ingredienser 140 g smör eller margarin
2 dl mjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika
1 st gul lök
1 msk smör att fräsa i
200 g riven västerbottenost
4 st äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt
peppar
muskot

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Tärna fettet och fördela med mjölet. Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg. Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag.

2. Skiva löken tunt och fräs den i smör. Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och eventuellt muskot. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

3. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader. Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten. Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.

kram

Hallå!

Oj vad mätt jag blev på lunchen i dag och oj vad gott det var. Jag åt kyckling med sås av kokosmjölk, vispgrädde, jordnötssmör och sambal oilek…. samma mat som hela familjen åt i går kväll men de åt det med ris. -Hur kan du bli mätt på den lilla maten, hör man på jobbet varje lunch. Mina arbetskamrater förstår inte att man blir mer mätt av grädde än av grönsaker :). Därför sitter de där med sina matlådor, proppfulla till brädden och stora som två liters glassbyttor *haha*. De tuggar och tuggar på sina morötter…. medan jag glassar! runt med mina kött/lax bitar och gräddiga såser. I den här boken finns många smarriga lchf recept.

Eftersom de säger att det ska blir riktigt härligt vårväder i morgon, efter några kyligare dagar, så passade jag på att dammsuga i kväll och städa toaletten. Då slipper jag det i morgon och kan vara ute istället. KANSKE om vi är riktigt duktig….. så gör jag och dottern bullar direkt när vi vaknar och bjuder pojkarna på nybakta bullar när de kommer hem. S har ju praoat på dagis hela veckan och gör sin sista dag i morgon när syrran är ledig. Men det ska bara bli skönt säger han…. så får han vara lite ifred :). I alla fall har han trivts riktigt bra, och vem vet, kanske blir han dagisfröken en vacker dag.

Halloj!

I dag har det varit en ”lång” dag. Vet inte varför men kanske beror det på att jag började dagen med en ”cykeltur” och därför har känt mig duktig ända sen jag vaknade :). Jag måste säga att det inte känns som det går särskilt mycket framåt, eller jag kanske skulle säga nedåt, med bantningen. Visst känner jag mig piggare och smidigare men jag kan inte påstå att vikten rasar som jag läst att den ska göra. Tydligen finns det många variander att lchf och jag har väl kört lite efter 5-25-70 = procent kolhydrater, protein, fett men har nu läst att man kanske ska äta mer 20-80-80 = gram kolhydrater, protein, fett……liiiite skillnad på de två varianterna!? Ja jag läser och läser och försöker komma fram till den bästa varianten för mig, antagligen äter jag för mycket fett…. eller för lite *haha*. Kalorimässigt äter jag mellan 800-500 kalorier mindre än jag ska göra för att behålla min nuvarande vikt så man tycker att det borde hända NÅGONTING! Å andra sidan har jag läst att man tydligen kan äta färre kalorier än man gör normalt när man lchfar eftersom fett ger mycket mer energi än t ex grönsaker.

Nåja, vad har hänt mer i dag än att jag funderat över kosten….. jag har stekt köttbullar till övriga familjen men själv åt jag lax och majonnäs. Opps nu blev det mat igen! Jag har tvättat lite och systerdotterna har varit här en stund. Ja sen har jag bakat sega choklad rutor till Country Design partyt hos Elisabeth på tisdag. Väntar med att baka tocakakan till i morgon så den inte riskerar att blir torr.

Ha det bra!